lunes, marzo 8, 2021

Brazo de reina

Es una variante del tamal tradicional pero adaptada a la gastronomía de Yucatán. El brazo de reina o dzotobilchay proviene del maya que significa masa de maíz cocida con chaya, es un platillo típico de estas fechas. Sus ingredientes...

Pescado Tikin Xic

El sabor de Yucatán con un pescado mero fresco proveniente del Golfo, untado con achiote, pimientos rojos, verdes, amarillos, cebolla morada, pasados por la braza de una parrilla y envuelto con hoja de plátano, hacen de este platillo una...
Yucatán se caracteriza por tener una extensa gastronomía y de dulces típicos yucatecos. La naturaleza yucateca ofrece además de frutos que se pueden encontrar en los mercados de Mérida y en los municipios en esta temporada de junio. Grosella:...

Relleno negro

Considerado como herencia gastronómica de los mayas, los ingredientes del relleno negro son el but (carne de pavo o cerdo molida) huevos y chiles secos quemados conocido como “chimole” para obtener el recado negro. En tiempos prehispánicos, el recado...

Panes yucatecos

Según la historia, la industria panificadora en Yucatán data desde la segunda mitad del siglo XIX, en esos entonces el pan batido y de levadura se repartía a domicilio para el autoconsumo. Era un alimento muy consumido por los...

La chaya

Su nombre científico es Cnidoscolus aconitifolius o Cnidoscolus aconitifolius, esta planta es una especie de espinaca muy representativa de Yucatán, cuya planta puede medir menos de 2 metros de altura o hasta más de 6 metros, dependiendo de las...
La gastronomía yucateca es mundialmente reconocida gracias a sus sabores, aromas e ingredientes ancestrales, herencia culinaria de los antepasados. Empieza la cuenta regresiva en este mes de octubre, el tan ansiado mucbipollo o pib, platillo principal del día de...
Comer es uno de los placeres de la vida, la comida yucateca cuenta con una infinidad de sabores y aromas que enamoran los sentidos del gusto y del olfato. El huevo con chaya es un platillo que se degusta...
Durante esta época se disfrutan de los siguientes platillos. Además del brazo de reina, hay otras opciones de comida. Si no has probado alguno, aprovecha esta temporada para degustarlos. Pan de cazón Al leer esto de seguro habrás pensando literalmente...
Platillo típico de la extensa gastronomía de Yucatán. El significado de papadzul es originario del lenguaje maya derivado de los vocablos papa (alimento), dzul (caballero o amo) aunque también se deriva la palabra papak (embarrar) y zul (remojar), por...
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